新之助 貝新
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総本家新之助貝新
このサイトでは三重県桑名市の特産品である「志ぐれ」について、さまざまな情報をお届けしております。
もちろん購入も出来ますので、ぜひ御利用ください。
新着情報

2013年6月1日
一部商品の価格及び内容量が変わりました。

銀座本店
銀座本店
商品の御紹介
詰合わせ商品
慶弔の御進物に先様にも大変
喜ばれます。心のこもったお中元や
お歳暮にも人気の詰合わせです。
  
夏は冷やし茶漬け
暑い夏はさっぱりとした夏用冷やし茶漬けでお召し上がり下さい
  
その他の商品
貝にこだわり、味にこだわり続けて
誕生した品々。お手軽で便利で
楽しみのひとときを、この味で。
  
本店直売部移転のお知らせ
桑名貝新ビルにありました「本店」が10月31日をもって一旦閉店いたしました。
そしていよいよ、12月15日(木)に移転オープンをいたします。

場所は桑名市末広町46−1
桑名駅から八間通を東に向かってまっすぐ進み、国道1号線を過ぎ、1ブロック目の南側
(桑名駅を背にして右側)になります。旧いずみ屋様の店舗です。詳しくはお店情報のペ
ージを参照にしてください。

12月15日より開店いたしますので、宜しくお願いします。
こだわりの製法
時雨蛤の製法は、まず蛤を生のまま一つ一つむいてよく洗い砂を除き、
沸騰した湯に入れて湯煮します。あげ湯を切り、生引溜を沸騰させた
ハソリ(大鍋)にその貝を粗く入れ半時間くらい煮て出来上がります。
この時に刻んだ生姜を入れて風味をつけます。多めの溜の中で浮かしなが
ら煮るので、これを「浮かし煮」と呼び「時雨煮」の特徴です。使用する
溜には、以前よりの「もと溜」に新しい溜を加えて用います。

時雨蛤が他の佃煮と違って独特の風味を持つのは、このように老舗独自の
製法で吟味して製法されるからです。  
貝が健康に良い理由
昔から肝臓には貝類が良いと言われているが、これは肝汗排出を促す
必須アミノ酸タウリン酸と肝機能を助けるビタミンB2が含まれているためです。

また、蜆、あさり、蛤等貝類は良質のタンパク質を含み、消化呼吸が良く
肝臓に負担をかけません。その他カルシウム、リン、鉄分も多く
滋養豊富な食品です。
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